Halk Kültürlerini Araştırma ve Geliştirme Genel Müdürlüğü (HAGEM) Yayınları

Kitap Tanıtımları

Kitabın Adı:Hünkar Beğendi 700 Yıllık Mutfak Kültür
Yazarı,Haz.,Çev.,v.b.: Muhtelif, Haz : Nihal Kadıoğlu ÇEVİK
Türü:
Basım: 1. Baskı
Basım Yılı: 2000
Konu No:
Sayfa Sayısı: 192 sayfa
Boyutu: 31x22 cm
Yayın No: 2348
Dizi Adı: Maddi Kültür Dizisi
Dizi No: 24
ISBN: 975-17-2272-1
Baskı Sayısı: 2.250 adet
Fiyatı: 12.000.000.TL

İçeriği

Hünkar Beğendi de Osmanlı Mutfağıyla ilgili genel anlatımların yanında, Osmanlı Mutfağının inceliklerini ve ayrıntılarını içeren Nezihe Aras, Dr. Tuğrul Şavkat, Prof. Dr. Günay Kut, Sabahattin Türkoğlu, Turgut Kut ve Ayşe Erdoğdu tarafından kaleme alınan 6 adet makale yer almaktadır.

Makalelerin arasında Osmanlı Mutfağının 39 yemek ve yiyeceğine ilişkin tarif ve fotoğraflar bulunmaktadır.

Eserde. dünyanın bugüne kadar bilinen ilk standart, olma özelliğini taşıyan kanunname-i ihtisab-ı Bursa adlı belgede yer almaktadır.